Trollkarl är en traditionell vitrysk maträtt gjord med riven potatis och kött. Trollkarlar visar sig alltid vara saftiga och mycket välsmakande; det tar ett minimum av tid att förbereda en lat version.
Det är nödvändigt
- Ingredienser för 4-6 personer:
- - 8 medelstora potatisar
- - fett fläsk - 300 g;
- - magert kalvkött - 350 g;
- - 2 ägg;
- - 2 stora lökar
- - gräddfil - 200 g (och 1 sked till);
- - salt och peppar efter smak
- - ghee för stekning (vegetabilisk olja kan användas).
Instruktioner
Steg 1
Skär fläsk och kalvkött i små bitar och vänd dem i köttkvarn. Skala 1 lök, hugga mycket fint, lägg till köttet. Salt och peppar efter smak, knåda det homogena malet köttet. Täck koppen med malet kött med folie, lägg den i kylen.
Steg 2
Skala potatisen, gnugga dem på ett medium rivjärn, överför dem till en sil eller durkslag i 10-15 minuter, så att överflödig vätska blir glas.
Steg 3
Vi rengör den andra löken, gnuggar den på ett fint rivjärn och lägg den i en skål, tillsätt potatisen och en matsked gräddfil, blanda ingredienserna ordentligt.
Steg 4
Vispa äggen lätt och lägg till potatismassan. Salt, peppar och blanda ingredienserna. Tillsätt kyld malet kött och blanda igen tills det är jämnt.
Steg 5
Vi fuktar händerna med vatten och skulpterar inte särskilt stora kotletter från den resulterande massan. I en stekpanna som kan användas till ugnen, värme is eller vegetabilisk olja. Stek lata trollkarl på båda sidor över hög värme för att bilda en gyllenbrun skorpa.
Steg 6
Blanda gräddfil med ett halvt glas vatten, tillsätt lite salt. Fyll trollkarlen med denna förband och skicka den till en förvärmd ugn till 180 grader i 15-20 minuter. Vi serverar läckra trollkarlar varma.
