Musslor är en anständig skaldjur för ditt bord. Dessa musslor har en utmärkt salt-söt smak. Dessutom är det ett helt lager av vitaminer i grupperna B och D, proteiner, mineralsalter, naturliga aminosyror och ett antal andra mikroelement som är nödvändiga för människokroppen. Musslor har en positiv effekt på ämnesomsättningen, förbättrar hudfärg och hårstruktur och ökar också tonen. Den känsliga smaken har gjort denna kalorifattiga fisk och skaldjur mycket populär.
Det är nödvändigt
- - 40-50 musslor
- - 2 msk. skedar olja;
- - 1 msk. en sked mjöl;
- - 1/2 citron;
- - 1/2 lök
- - 1 persilja rot;
- - salt, socker, malet peppar efter smak.
Instruktioner
Steg 1
För matlagning kommer både levande oskalade och frysta musslor att göra. Var uppmärksam på skalet när du köper levande skaldjur. Skal med något öppna ventiler, sprickor eller täckta med silt är oätliga. Gå inte efter tunga skal, troligen har de samlat mycket sand. De musslor som är lämpliga för konsumtion utstrålar en doft av havsfräschörhet.
Steg 2
Oskalade musslor måste bearbetas före tillagning. Skölj dem noggrant under en ström av kallt rinnande vatten, använd en kniv eller en borste för att skrapa bort tillväxt, smuts och "skägg" längs flikarnas kanter.
Steg 3
Lägg de tvättade musslorna i en kastrull och täck med två glas varmt vatten. Tillsätt hackad lök och persiljerot. Koka (tillagningstid för färska musslor 7-10 minuter, glass - 5-7 minuter). När du förbereder musslor i någon form är det bättre att använda havssalt snarare än vanligt salt. Och var försiktig så att du inte översaltar, för denna skaldjur innehåller redan lite salt. Du kan laga musslor i fiskbuljong eller vitt vin. Sortera de färdiga musslorna omedelbart; skal som inte har öppnats efter värmebehandling kan inte ätas.
Steg 4
Förbered såsen. Mosa smöret med mjöl, späd med den spända buljongen där musslorna kokades. Koka den resulterande blandningen i 10 minuter. Krydda såsen efter smak med citronsaft, salt, socker och maltpeppar.
Steg 5
Öppna musslorna, kasta den övre fliken. Skär försiktigt av benet som håller musslan mot bottenskalet. Kokt musselkött kan användas med en klassisk sås. Den innehåller olivolja, citronsaft, vitlök och örter.
Steg 6
Blanda såsen med kokt musselkött. Fyll den resulterande massan av skalet. Lägg dem på ett bakplåt och baka i ugnen i 5 minuter, ströda med olja.
Steg 7
Ät musslor direkt efter tillagningen. De kan inte lagras och värmas under lång tid, annars blir du förgiftad.
