Pannkakor anses vara en av de äldsta rätterna i det ryska köket. Traditionellt gjordes de av jästdeg med vete, bovete, havregryn, hirs och till och med ärtmjöl. Processen med att förbereda sådana pannkakor är ganska lång, så idag föredrar många hemmafruar att baka jästfria eller osyrade pannkakor - enkelt och snabbt.
Det är nödvändigt
- För pannkakor av vetemjöl:
- - ½ kopp vetemjöl;
- - 350 ml mjölk
- - 3 ägg;
- - ½ tsk salt;
- - 60 g smält smör.
- För bovetepannkakor:
- - ½ kopp bovetemjöl;
- - ¼ glas vetemjöl;
- - ¾ tsk salt;
- - 3 ägg;
- - 1 glas vatten
- - 5-6 msk. smält smör.
- För rågmjölpannkakor:
- - 2/3 kopp rågmjöl;
- - 1/3 kopp vetemjöl
- - ¾ tsk salt;
- - ½ tsk paprika;
- - 3 ägg;
- - 1 ¼ glas mjölk;
- - ½ tsk torr dill;
- - en nypa cayennepeppar
- - 3 msk. Smör;
- - vegetabilisk olja.
Instruktioner
Steg 1
Vetemjölpannkakor
Kombinera ägg, mjölk, mjöl, salt och 30 gram smält smör i en mixer. Häll sedan den resulterande blandningen i en liten skål och kyl i en timme, helst över natten. Vispa degen igen innan du förbereder pannkakorna. Placera en nonstick-stekpanna på medium värme och pensla med lite smält smör. Skopa lite deg (ca 60 ml) med en skänk och häll i en väl uppvärmd stekpanna. Baka i ungefär en och en halv minut, tills toppen griper och botten är brunad. Lyft sedan pannkakan med en spatel, vänd den och baka på andra sidan i en halv minut. Överför sedan den färdiga pannkakan till pergamentpapper. Baka pannkakorna, smörj pannan med olja varje gång.
Steg 2
Bovetepannkakor
Sikt bovete och vetemjöl i en liten skål, tillsätt salt. Blanda allt väl och gör en stor fördjupning i mitten. Häll ¼ glas vatten i det och slå i äggen. Vispa ingredienserna snabbt tills de är jämna. Slå gradvis in ett annat ¾ glas vatten. Täck skålen med lock och kyl i en timme eller över natten. Om degen blir klumpig, sila den. Innan du steker pannkakorna, var noga med att rör om degen ordentligt och gradvis slå i 3 msk smält smör. Om bovetemjöldegen visar sig vara tjock, tillsätt gradvis lite mer vatten i den, tillsätt 1 matsked vardera och rör om ordentligt. Värm sedan en stekpanna på medium värme, borsta med olja och baka pannkakor.
Steg 3
Pannkakor av rågmjöl
Sikt råg och vetemjöl, rör sedan in salt och paprika. Överför mjölblandningen till en mixerskål, tillsätt ägg, torr dill och cayennepeppar, tillsätt mjölk och vispa alla ingredienser i hög hastighet tills den är jämn. Om det inte finns någon mixer, knåda degen för hand med en träburk. För att göra detta, blanda det siktade mjölet i en skål, tillsätt paprika och salt. Gör sedan en fördjupning i mitten, slå i äggen, lägg i torkad dill och cayennepeppar, häll i ¼ glas mjölk och vispa allt snabbt tills det är smidigt och lägg i små portioner kvarvarande mjölk. Täck sedan skålen med den färdiga degen med lock och lägg den på en sval plats i en timme. Innan du steker rågmjölpannkakorna smälter du smöret i mikrovågsugnen eller på låg värme och slår det gradvis i degen. Smörj sedan en stekpanna förvärmd på medium värme med vegetabilisk olja och baka pannkakor.
