För pajer används jästdeg vanligtvis. De bakas i ugnen eller friteras tills de är gyllenbruna. De vanligaste fyllningarna för pajer är kål med svamp och lever, potatismos med lök, ris med kött, sylt, keso med socker. Men du kan säkert avvika från dessa standarder och diversifiera fyllningen och komplettera den med nya ingredienser.
Det vanliga malet köttet kan ersättas med kycklinglever stekt med lök och blandas med gröna. Du kan lägga till färska eller torra svampar och morötter i den. Om det finns en blandning av frysta grönsaker i kylen, fyll på pajerna med den, efter att du tidigare har gjort den beredd. Prova konserverade fiskfyllningar med kål och ris.
Den populära äggrisfyllningen kan diversifieras genom att ersätta ris med bovete. För att göra detta måste du laga brant bovetegröt (200 g), tillsätt den stekt i oljelök (2 huvuden) och 2 hackade ägg. Tillsätt salt och örter efter smak.
Istället för den traditionella kesostpåfyllningen med socker, gör en salt fyllning. För att göra detta måste du blanda finhackad vitlök och örter med keso. Smaka sedan på gräddfil och salt.
I söta pajer kan du lägga rostade nötter eller nougat istället för sylt. För att förbereda fyllningen av rostade nötter smälter du 150 g strösocker och 30 g margarin på låg värme. Tillsätt 100 g havregryn eller finhackade nötter och brun dem lätt och rör om hela tiden. Ta bort från värmen och rör om 3 msk marmelad. Du kan ändra smaken på den rostade fyllningen genom att tillsätta kakaopulver eller vaniljsocker.
För att göra nougatfyllningen, sjuda 25 g smörmargarin och 65 g socker. Håll på eld tills blandningen blir ljusbrun. Rör om 30 g hackade nötter, ta bort dem från värmen och sprid dem över en smord tallrik. Vispa 65 g smör tills det är krämigt, rör om 65 g florsocker, 25 g kakaopulver och citronskal. Slutligen tillsätt det spröda, passerat genom en mandelkvarn. Rör om brödsmulor eller finhackade nötter om blandningen är för tunn.
