Aprikoser är mycket användbara vid vitaminbrister, anemi, hjärt-kärlsjukdom och många andra sjukdomar, eftersom de innehåller många vitaminer, mineraler och spårämnen. Deras fördelaktiga egenskaper bevaras bäst i torkade frukter - torkade aprikoser, som kan beredas av färsk frukt hemma.
För torkning, ta väl mogna friska aprikoser med fast massa och välavskiljande gropar. Tvätta och torka frukten noggrant för att ta bort överflödig fukt. Dela dem på mitten och ta bort groparna.
Hemma kan aprikoser torkas i ugnen eller i torrt väder i luften, eller genom att kombinera båda metoderna, men i alla fall behöver du lakan för layout, som kan användas som bakplåtar, brickor eller nät på träramar.
För att torka i ugnen, lägg bakplåten med bakpapper, ordna aprikoser med skivorna uppåt, lägg i ugnen och torka vid 50-60 ° C i 1 timme, rör om ibland. Öppna sedan ugnen och låt frukten svalna, upprepa sedan proceduren tills aprikoser inte längre släpper ut juice när de pressas (5-6 gånger).
Du kan göra det annorlunda: placera de beredda aprikoshalvorna i ett durkslag eller en sil och blötlägg i 5-10 minuter över kokande vatten för att behålla sin naturliga färg. Torka frukterna från överflödig fukt på en ren bomullsduk och lägg dem sedan på ett bakplåt täckt med papper och lägg dem i en ugn som är förvärmd till 65 ° C i 8-10 timmar. Kyl torkade aprikoser, överför till en trälåda med tätt lock, låt stå i tre veckor och förvara sedan på en torr, väl ventilerad plats. Denna metod hjälper till att bevara aprikosens fördelaktiga egenskaper.
För att lufttorka, sprida de beredda frukterna på lakan, stå i 3-4 timmar i skuggan, ta dem sedan ut i solen och lägg dem under ett tak eller skjul över natten. Vidare kan aprikoser torkas i skuggan: i ett privat hus - på vinden, verandan eller i ett lusthus, i en stadslägenhet - på en balkong eller loggia. Överdriven exponering för solen kan ge torkade aprikoser ett ful bakat utseende.
Den kombinerade metoden för torkning av aprikoser är som följer: först hålls frukterna i solen i 3-4 timmar, sedan i 1 timme i en ugn uppvärmd till 50-60 ° C, varefter de skickas för att torka i skuggan.
Tänk på att torkade aprikoser tillagade hemma kommer att se annorlunda ut än de i butiken, eftersom den senare är gasad med svaveldioxid för att bevara presentationen i produktionen.
